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姓名: | 卢芳 |
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领域: | 市场营销 客户服务 企业文化 礼仪培训 |
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地点: | 广东 广州 |
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开年品酒,葡萄酒该讲究些什么? (形象设计师、礼仪培训师卢芳,定制最能满足客户需求的形象礼仪课程)
新春佳节马上就要到了,随着国人对葡萄酒的认识和喜爱,葡萄美酒已经成为我们生活中不可或缺的一部分,高端商务礼仪培训师卢芳热爱葡萄酒,在此总结出选购葡萄酒时应注意的事项。
有些国家会给葡萄酒分不等级,例如法国把葡萄酒分为4个等级,最好的一级是法定产区葡萄酒,简称AOC,酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。二级是优良地区餐酒,简称VDQS,酒瓶上会有Appellation+产区名+Qualite Superieure的标识。三级是地区餐酒,法文称VIN DE PAYS,酒瓶上会有Vin de Pays + 产区名的标识。最低级是四级日常餐酒,法文称VIN DE TABLE,酒瓶上会有Vin deTable的标识。意大利的分类也是四个等级,最高级DOCG,意思是保证法定地区级。二级是DOC,意思是法定产区葡萄酒。三级是IGT,意思是地方餐酒级。四级是VDT,意思是一般餐酒。
步骤二:看酒的来源地区 葡萄酒的来源地一般分为“旧世界”和“新世界”。旧世界葡萄酒是指欧洲的一些国家,如法国、意大利,西班牙、德国等,价格比较昂贵。新世界葡萄酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界葡萄酒要受当年温度及环境的影响,而新世界葡萄酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。
步骤三:看酒来自那些庄园 除了看葡萄酒的来源地外,还要看产自那些庄园,例如法国的波尔多地区就有九千多个酒庄,质量自是参差不齐。比较著名的红酒庄园有:拉斐庄Chateau Lafite Roths child、拉图庄Chateau Latour、玛高庄Chateau Margaux、木桐庄Chateau Mouton Rothschild、柏图斯庄Petrus、奥松庄Chateau Ausone、白马庄Chateau Ch Blanc等。
步骤四:看葡萄酒是否有陈年能力 市面上95%以上的葡萄酒是不具备陈年能力的,那些不具陈年能力的葡萄酒并不是放的越久越好,最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。但也有一些葡萄酒具有陈年能力,能存放数十年甚至上百年。葡萄酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度,以及葡萄类型,例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法,就是一样酒选购十几瓶,每隔半年开一瓶品其味道,如果两三年内其内部结构变化不大,说明可以多放些时日。
步骤五:看葡萄酒的年份 就算是同一酒庄同一品牌,每年的葡萄酒也是有区别的,这要看当年的雨量、温度、光照等,以波尔多地区1995年为例,这一年夏季温度高且稍微有些干燥,葡萄生长较好,加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替,为贵腐生长提供了良好的条件,所以这一年的葡萄酒质量较高。
步骤六:看葡萄酒的日期 葡萄酒的保质期一般是十年,不过最好在5年内饮用,因为葡萄酒有衰退期,放的越久味道越不好(具有陈年能力的红酒除外)。最好在其巅峰期饮用,但巅峰期不好把握,要从多方面分析而定。有些葡萄酒名称上标有红酒年份,例如2005年干红葡萄酒,意思是2005年出产的,不管你是什么时候购买的,保质期都要从2005年算起。
步骤七:看葡萄酒的标签 标签上会清楚表明厂址、厂名、保质期、酒精度、产品类型、原料等。消费者应根据自己需要选择。
步骤八:看红酒的类型 葡萄酒有几种分类方法,这里不一一介绍,主要介绍下按含糖量分类的方式,葡萄酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒,入口时觉不出甜味,如干白葡萄酒、干红葡萄酒。含糖量在4-12克时是半干葡萄酒,入口有微甜感觉,如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间,入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上,入口有明显的甜感。
社交场合怎样品饮葡萄酒
点酒在高档宴会或酒席中,一般会选用进口葡萄酒佐餐,不但能够保证酒品的纯正,也可以彰显主人不凡的品位和见识。只要记住几个小窍门,便可轻松在品种繁多的进口葡萄酒中做出正确选择。
1、看产地:法国是公认的葡萄酒种植和酿造天堂,特别是波尔多、布根地地区等产区早已闻名世界,这些地方出产的葡萄酒绝对是有高品质需求人士的首选。
2、看葡萄品种:不同葡萄品种会酿造出口味丰富、风格各异的葡萄酒,选择哪种,全看品酒人自己的喜好。其中较为出名的两个品种是:赤霞珠(成酒口感浓郁而厚重);美露(口感柔顺优雅)。
3、看菜品:葡萄酒作为佐餐酒需要配合菜品来选择,一般口味浓厚的菜需要搭配口感同样浓郁的红葡萄酒,而海鲜等强调原汁原味的菜品则搭配白葡萄酒。
葡萄酒品饮礼仪
一、如何持杯? 白酒杯、啤酒杯及纸杯不能用来饮用葡萄酒,不然这会跟用纸杯饮用上等咖啡一样无趣。喝红酒要用无色透明的高脚玻璃杯,为防止手温影响葡萄酒的风味,持杯时,应手持高脚杯杯柄或杯托。
二、如何倒酒? 中国人喝白酒时讲究酒满心诚,葡萄酒则不是。在倒葡萄酒时,为保有酒香,酒瓶口要距离酒杯约5cm高,一般最高的倒入量是1/3杯。倒好酒后便可以轻轻摇动酒液,使酒香散发出来。
三、如何敬酒? 葡萄酒是五官都可以享受的美好事物,眼睛可以欣赏她的谜人色泽,鼻子可以闻到她的芬芳,嘴可以享受她的醇美味道,碰杯时可以听到高脚杯悦耳的声音。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,干杯时讲究文雅和舒缓,虽不像中国白酒那样豪爽,但至少要喝一口酒,以示敬意。 ![]() 形象设计师、礼仪培训师卢芳联系电话:13632278701。 |
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